Kot priljubljena kategorija pri predelavi mesnih izdelkov ima goveji prsi čvrsto teksturo mesa, enakomerno porazdelitev maščobe in mehak okus, zaradi česar je osrednji izdelek za catering montažne hrane, veleprodajo svežega mesa in podjetja za globoko predelavo mesa. Vendar ima obdelava govejih prsi z zamrzovanjem visok prag. Nepazljivo delovanje bo povzročilo težave, kot so počasna hitrost zamrzovanja, poškodovana mesna vlakna, podstandardna higiena in nezadostna proizvodna zmogljivost, kar neposredno vpliva na videz izdelka, rok uporabnosti in konkurenčnost na trgu. Za podjetja, ki se močno ukvarjajo s predelavo govejih prsi, je izgradnja profesionalne, učinkovite in skladne proizvodne linije za zamrzovanje ključ do nadzora kakovosti in izboljšanja proizvodne zmogljivosti. Dvojni spiralni hitri zamrzovalnik CBF I je idealna rešitev za zamrzovanje govejih prsi.
1. Bistveni pogoji za predelavo z zamrzovanjem govejih prsi, skladnost in zaklepanje svežine kot jedro
Zamrzovalna obdelava govejih prsi ni zgolj ohlajanje, ampak mora izpolnjevati tri stroge pogoje tehnologije, higiene in opreme za ohranjanje kakovosti mesa. Prvič,pogoj skladnosti s higieno: goveji prsi so svež mesni izdelek, oprema za predelavo pa mora biti izdelana iz živilskih-materialov, enostavnih za čiščenje brez mrtvih kotov, ki preprečujejo rast bakterij in navzkrižno-kontaminacijo. Celoten proces mora izpolnjevati higienske in varnostne standarde za predelavo mesnih izdelkov, da prestane inšpekcijo tržne karantene. Drugič,stabilno stanje procesa: temperatura mora biti med zamrzovanjem enakomerna, da se izognemo prehitremu ali prepočasnemu lokalnemu zamrzovanju, preprečimo površinsko zmrzovanje in prekomerne notranje ledene kristale govejih prsi, ki poškodujejo mesna vlakna in povzročijo izgubo soka in trd okus po odtajanju. Tretjič,pogoj prilagajanja zmogljivosti: velika-podjetja za predelavo govejih prsi imajo visoke zahteve za neprekinjeno delovanje opreme. Oprema mora uravnotežiti veliko zmogljivost in majhno zasedenost prostora, prilagoditi se proizvodnji na tekočem traku in razbremeniti pritisk nezadostne zmogljivosti med največjimi naročili.
2. Optimalna temperatura zamrzovanja za goveje prsi, natančen nadzor temperature za zaklepanje svežine in izboljšanje kakovosti
Bistvo zamrzovanja govejih prsi je natančen nadzor temperature. Previsoka temperatura ne more doseči učinka zaklepanja svežine, medtem ko bo prenizka temperatura povečala porabo energije in poslabšala kakovost mesa. Z velikim številom praktičnih operacij jeoptimalni temperaturni parametriza predelavo z zamrzovanjem govejih prsi so jasne: v fazi pred-hlajenja je treba temperaturo sredice govejih prsi hitro znižati na 0-4 stopinje, da se prepreči razmnoževanje bakterij; v fazi hitrega zamrzovanja je treba temperaturo sredice izdelka stabilno znižati na-18 stopinj in manjv kratkem času. Ta temperatura lahko popolnoma blokira aktivnost mikrobov, zadrži vlago, umami in hranila v govejih prsih ter prepreči, da bi veliki ledeni kristali predrli mesne celice, kar zagotavlja, da so goveji prsi po odmrzovanju še vedno mehki, sočni in čvrsti, brez težav, kot so suha poraba, krčenje in slab okus. Običajna zamrzovalna oprema ne more doseči tega natančnega nadzora temperature, ki se mora zanašati na zaprt{2}}sistem za nadzor temperature profesionalne-zamrzovalne opreme za vzdrževanje stabilne temperature skozi celoten proces.
3. Dvojni spiralni hitri zamrzovalnik CBF I, moč velike zmogljivosti za reševanje težav pri obdelavi
Z namenom reševanja štirih glavnih težav, s katerimi se običajno srečujejo podjetja za predelavo govejih prsi: počasno zamrzovanje, slaba higiena, zasedenost velikega prostora in nizka zmogljivost, je CBF I izdelal dvojno spiralni hitri zamrzovalnik, ki temelji na dolgoletnih izkušnjah raziskav in razvoja s hitrim{0}}zamrzovanjem hrane, ki v celoti izpolnjuje potrebe predelave zamrzovanja govejih prsi z robustno tehnologijo in visoko zmogljivostjo. Celoten stroj je narejen iz živilskega-nerjavečega jekla 304, z gladkim in mrtvim{4}}vogalom-ohišjem, enostavnim za čiščenje in razkuževanje, v celoti v skladu s higienskimi standardi predelave mesnih izdelkov, odpravlja skrite higienske nevarnosti iz izvora ter zagotavlja varnost in skladnost celotnega procesa predelave govejih prsi.
Ta dvojni spiralni hitri zamrzovalnik ima tri-dimenzionalno spiralno strukturo, ki močno prihrani prostor. V primerjavi s tradicionalno ploščato-zamrzovalno opremo se stopnja izkoriščenosti prostora poveča za več kot 40 %, kar se prilagaja razporeditvi različnih predelovalnih delavnic. Oprema, opremljena z visoko-zmogljivo hladilno enoto in zaprtim{6}}sistemom zračnih kanalov, ima hitro hlajenje in enakomerno temperaturo brez mrtvih vogalov, kar lahko hitro zniža temperaturo sredice govejih prsi pod -18 stopinj. Ultra{11}}hitro zamrzovanje zaklene mesna vlakna, zmanjša porabo in izgubo suhega mesa ter ohrani prvotni okus govejih prsi. Hkrati oprema podpira neprekinjeno delovanje, zasnova velike zmogljivosti pa zlahka zadovolji potrebe obsežne predelave govejih prsi. Dovajanje in praznjenje na tekočem traku ne zahtevata pogostih zaustavitev, kar močno izboljša učinkovitost proizvodnje in popolnoma reši problem nezadostne zmogljivosti.
Oprema je opremljena z inteligentnim sistemom za nadzor temperature, ki lahko natančno prilagodi temperaturo in hitrost delovanja v skladu s postopkom predelave govejih prsi, s preprostim in enostavnim upravljanjem, kar zmanjša ročno posredovanje. CBF I je bil globoko vključen v področje hitrega{1}}zamrzovanja hrane s popolnim sistemom raziskav in razvoja, proizvodnje in po-prodaje. Ekskluzivne rešitve lahko prilagodimo glede na obseg obdelave v podjetju in razmere na lokaciji ter nudimo celoten obseg storitev od namestitve opreme, zagona do poznejšega delovanja in vzdrževanja, s čimer podjetjem pomagamo zmanjšati stroške in povečati učinkovitost.
CBFI je že od nekdaj globoko vključen v področje hitrega-zamrzovanja hrane, s čimer opolnomoči različna podjetja za predelavo hrane z rešitvami po meri. S profesionalno tehnologijo in stabilnim delovanjem zagotavljamo, da vsako hitro-zamrznjeno živilo ohrani svojo prvotno okusnost, s čimer dosežemo zmago-na kakovosti in koristi. Za podjetja, ki predelujejo goveje prsi, izbira dvojnega spiralnega hitrega zamrzovalnika CBF I ni le reševanje trenutnih težav pri predelavi zamrzovanja, temveč tudi glavna izbira za izboljšanje kakovosti izdelkov in povečanje tržnega deleža, kar podjetjem pomaga pridobiti trdno oporo na trgu mesnih izdelkov.
https://www.icemachinesource.com/iqf-hitri-zamrzovalnik/
Če vas zanima več podrobnosti o tem izdelku, se obrnite na
E-pošta:cbfi@icemakerchina.com
Mobilni: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
