Shranjevanje in ohranjanje kmetijskih proizvodov (običajno za shranjevanje uporabljate hladno shranjevanje)je bilo za proizvajalce vedno težavno. Skladiščenje kmetijskih proizvodov na splošno zahteva zmerno nizko temperaturo, in ne more biti pretirano vlažno in zaščiteno pred svetlobo. Zlasti nekateri kmetijski proizvodi s hudimi pogoji shranjevanja, kot so zrele banane in krompir, zahtevajo ne le nizko temperaturo, ampak tudi ustrezno vlažnost, da so sveži. Obstajajo naslednje metode za shranjevanje in ohranjanje kmetijskih proizvodov.
1. Hlajanje
Nizka temperatura lahko zmanjša intenzivnost dihal kmetijskih proizvodov, zmanjša izgubo vode in zavira rast mikroorganizmov. In lahko odloži delovanje mikroorganizmov in zavira delovanje encimov, da bi oslabila fiziološke in kemične spremembe kmetijskih proizvodov med skladiščenjem in ohranila njihovo ustrezno kakovost. Značilnost te metode shranjevanja je, da je učinek dober, vendar je strošek višji.
2. Suha ali dehidrirana
Obstajata dve vrsti naravnega sušenja in umetnega sušenja. Namen sušenja je zmanjšati vlažnost skladiščnega okolja in samih kmetijskih proizvodov, odpraviti pogoje za rast in razmnoževanje mikroorganizmov ter preprečiti, da bi kmetijski proizvodi postali plesniv. Fiziološke dejavnosti suhih kmetijskih proizvodov so se zmanjšale na zelo nizko raven, kar lahko učinkovito zavira delovanje mikroorganizmov in je primerno za dolgoročno shranjevanje.
3. Nadzor plina v skladiščnem okolju
Sprememba koncentracije dihalnega plina v skladiščnem okolju lahko zavira dihanje kmetijskih proizvodov in drugih presnovnih reakcij.
Z razvojem časov in napredkom države se razvija tehnologija shranjevanja in ohranjanja kmetijskih proizvodov, kot je sedanja zrela hladna shranjevanje. Dan, ko ljudje vsak dan jedo sveže sadje in zelenjavo.
