V industriji predelave morske hrane je postopek hitrega zamrzovanja ključnega pomena za določanje kakovosti izdelka, roka uporabnosti in sprejemanja na trgu. Vendar se veliko podjetij pri predelavi zamrznjenih izdelkov še vedno sooča z naslednjimi izzivi:
1. Izguba barve in okusa: Tradicionalna tehnologija hitrega zamrzovanja povzroči razpoke celic zaradi velikih temperaturnih nihanj in počasne hitrosti zamrzovanja, kar povzroči težave, kot so porjavitev, izguba soka in ohlapna tekstura mesa po odmrzovanju.
2. Velika poraba energije in visoki stroški: Stara oprema ima nizko učinkovitost delovanja in velike izgube energije, kar povečuje operativne stroške podjetij.
3. Težave pri standardizirani proizvodnji: Različne vodne surovine (kot so ribji fileji, kozice, ribje glave) imajo različne zahteve glede pogojev zamrzovanja, primanjkuje pa prilagojenih rešitev, kar ima za posledico nestabilno konsistenco izdelka.
4. Tveganje preloma hladne verige: Nepopolno upravljanje celotne verige od hitrega zamrzovanja do transporta in skladiščenja lahko zlahka povzroči nihanje kakovosti in vpliva na zaupanje končnih kupcev.
Rešitev CBFI: globoko negovanje vodne hladilne verige že 20 let, s * * -35-stopinjsko tehnologijo hitrega zamrzovanja pri nizkih temperaturah * * kot jedrom, prilagojenimi celovitimi procesnimi rešitvami za različne vodne proizvode, ki rešujejo zgornje boleče točke iz korena in pomagajo podjetjem povečati konkurenčnost.
Osnovna tehnologija CBFI: prednosti -35-stopinjske tehnologije hitrega zamrzovanja pri ultra nizki temperaturi
1. Hitro zaklenite svežino in obnovite prvotni okus oceana
• Temperaturna prednost: ultra{0}}temperaturno okolje -35 stopinj poveča hitrost nastajanja ledenih kristalov v celicah vodnega proizvoda za trikrat, kar ima za posledico manjšo velikost delcev ledenih kristalov, zmanjšanje poškodb celične strukture in preprečevanje izgube soka.
• Zaščita barve: Hitro zamrzovanje zavira oksidacijske reakcije, zamrznjeni izdelki, kot so ribe in kozice, pa ohranijo svojo svežo in živahno barvo tudi po odtajanju.
• Ohranjanje okusa: z natančnim nadzorom temperature se originalna svežina, mehkoba in prožnost vodnih proizvodov maksimalno ohranijo, kar je še posebej primerno za trge zmrznjene hrane višjega cenovnega razreda, ki so občutljivi na okus.
2. Izboljšanje stabilnosti in doslednosti
• Zamrzovalni sistem s konstantno temperaturo: z uporabo inteligentnih modulov za nadzor temperature je temperaturna razlika med postopkom zamrzovanja nadzorovana znotraj ± 1 stopinje, s čimer se izognemo razlikam v kakovosti, ki jih povzročajo temperaturna nihanja v tradicionalni opremi.
• Postopek segmentiranega zamrzovanja: Oblikujte neodvisne postopke zamrzovanja za različne vodne lastnosti (kot so visoko{0}}mastne ribe, ki so nagnjene k oksidaciji, in lupinarji, ki so nagnjeni k krčenju), da zagotovite, da vsaka vrsta izdelka izpolnjuje standarde kakovosti.
3. Optimizacija porabe energije in nadzor stroškov
• Tehnologija-varčevanja z energijo s spremenljivo frekvenco: oprema lahko samodejno prilagodi moč glede na obremenitev in tako prihrani 20–35 % energije v primerjavi s tradicionalno opremo.
• Modularna zasnova: podpira prilagodljivo širitev proizvodnih linij, zmanjšuje pritisk začetnih naložb in je primerna za različne potrebe od malih in srednje{0}}podjetij do velikih predelovalnih obratov.
Matrika izdelkov CBFI: zajema vse kategorije scenarijev predelave vodnih proizvodov
1. Osnovna oprema - Nizkotemperaturni zamrzovalnik
• Veljavni scenariji: hitro zamrzovanje izdelkov z visoko-dodano vrednostjo, kot so ribji fileji, kozice, mleto meso rib, meso rakov itd.
• Osnovni parametri:
• Najnižja temperatura okolja: -35 stopinj
• Hitrost zamrzovanja: Popolna temperatura jedra pod -18 stopinj v 60 minutah (tradicionalna oprema zahteva več kot 90 minut).
• Razmerje energijske učinkovitosti: 1,5 kW · h/kg (industrijsko povprečje 2,2 kW · h/kg).
• Inteligentne funkcije: podpirajo daljinsko spremljanje, opozarjanje na napake in beleženje podatkov (v skladu s standardi FDA/GMP).
2. Rešitve po meri
• Načrt zamrzovanja za razvrstitev zamrznjenih izdelkov:
• Ribe (kot sta trska in losos): predhodno ohlajene + ultra-hitro zamrzovanje pri nizki temperaturi, da se prepreči oksidacija maščobe.
• Kozice (kot so kozice in kozice): Tehnologija segmentiranega zamrzovanja, da preprečite poškodbe oklepov kozic in mehčanje mesa.
• Školjke (kot so pokrovače in pokrovače): Zamrzovanje s pomočjo mikrovalovne pečice se uporablja za skrajšanje časa zamrzovanja in hkrati zmanjšanje izgube vode.
3. Inteligentni sistem za upravljanje hladne verige
• Integriran nadzor od predelave do skladiščenja: Opremo je mogoče integrirati s sistemom ERP podjetja za spremljanje kakovosti zamrznjenih izdelkov, stanja zalog, porabe energije in drugih podatkov v realnem-času.
• Podpora za sledljivost verige blokov: beležite parametre zamrzovanja in transportno temperaturo vsake serije zamrznjenih izdelkov, da izpolnite zahteve glede skladnosti za izvoz na trge EU in Severne Amerike.
https://www.icemachinesource.com/iqf-hitri{3}}zamrzovalnik/
Če vas zanima več podrobnosti o tem izdelku, se obrnite na
E-pošta:cbfi@icemakerchina.com
Mobilni: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
