Bolečine pri zamrzovanju pekovskih izdelkov in raztopina CBFI
Pri peki zamrznjenih izdelkov (kot so jajčne olupke za pite, listnato pecivo, predoblike mesečevih pogač itd.) veljajo stroge zahteve za postopek zamrzovanja:
·Ohranjanje kakovosti: Hitro zamrzovanje zahteva pretvorbo središčne temperature iz sobne temperature v -18 stopinj v 30 minutah, da preprečimo, da bi ledeni kristali poškodovali hrustljavo teksturo;
·Ujemanje proizvodnega cikla: tekoči trak proizvodne linije mora biti brezhibno povezan s strojem za hitro zamrzovanje, vsaka prekinitev pa bo povzročila izgubo proizvodne zmogljivosti;
·Prostorsko in energijsko ravnotežje: Pekarne imajo običajno omejen prostor in zahtevajo kompaktno zasnovo opreme ter nizko-energijsko delovanje;
· Prilagodljive zahteve glede prilagajanja: Različne specifikacije pakiranja (kot so palete, neodvisne zamrznjene vrečke in kombinirana embalaža) zahtevajo hitro menjavo kalupov.
Spiralni stroj za hitro zamrzovanje CBFI je posebej zasnovan za pekovsko industrijo, pri čemer uporablja tehnologijo spiralnega dinamičnega hitrega zamrzovanja za reševanje zgornjih težav in izpolnjevanje številnih potreb kupcev glede učinkovitosti, stroškov in kakovosti.
Glavna prednost: Štirje glavni dizajni, optimizirani za scenarije peke
1. Učinkovito hitro zamrzovanje, ki se ujema s ritmom proizvodne linije
·Učinkovitost proizvodnje: največja proizvodna zmogljivost ene linije lahko doseže 6000 plošč/uro (standardni pladenj z 48 luknjami);
·Hiter čas zamrzovanja: traja le 25-30 minut, da temperatura jedra doseže -18 stopinj (industrijsko povprečje 40 minut);
· Združljivost: tekoči trak se neopazno poveže s proizvodno linijo, podpira standardne palete in prilagojene velikosti.
2. Natančen nadzor temperature in upravljanje porabe energije
· Temperaturno območje: od -35 stopinj do -40 stopinj (nastavljivo), natančen nadzor temperature znotraj ± 2 stopinj;
·Učinkovitost porabe energije: 20 % -25 % prihranek energije v primerjavi s tradicionalnimi stroji za hitro zamrzovanje tunelskega tipa, s porabo energije na enoto 0,3 kW · h/kg;
·Pametno opozorilo: Alarm v realnem času za temperaturne anomalije in puščanje hladilnega sredstva, kar zagotavlja stabilno delovanje proizvodne linije.
3. Oblikovanje optimizacije prostora
· Tlorisna površina: kompakten;
·Modularna struktura: lahko se vgradi v postavitve proizvodne linije v obliki črke L-ali U-, s ciklom namestitve, ki je manj kot ali enak 5 dni;
· Priročnost vzdrževanja: dostopna vrata je mogoče odpreti stransko, zamenjava osnovnih komponent pa ne zahteva razstavljanja celotnega stroja.
4. Varnost živilskega razreda in prilagodljiva prilagoditev
· Certificiranje materiala: kontaktni deli so izdelani iz nerjavečega jekla 304, ki je v skladu s standardoma FDA in ISO 22000 za živila;
· Prilagoditev več specifikacij
· Zasnova proti navzkrižni kontaminaciji: neodvisen sistem kroženja zraka za preprečevanje motenj okusa zaradi različnih serij izdelkov.
Tehnične podrobnosti: Kako zagotoviti najboljši učinek hitrega zamrzovanja pečenih izdelkov?
Patentirana tehnologija spiralnega dinamičnega hitrega zamrzovanja
·Načelo: podaljšajte zadrževalno pot izdelka v okoljih z nizko-temperaturo skozi spiralni transportni tir, kar zmanjša vpliv vrtincev hladnega zraka na deformacijo izdelka;
·Učinek: V primerjavi s tradicionalnim translacijskim zamrzovanjem so delci ledenih kristalov drobnejši (<50 μ m), and the crispness retention rate is increased by 18%.
Inteligentni sistem odmrzovanja
·Samodejni način: Začnite odtaljevanje za 15 minut vsaki 2 uri delovanja, ne da bi to vplivalo na neprekinjeno proizvodnjo;
· Optimizacija porabe energije: S sprejetjem tehnologije rekuperacije toplote se poraba električne energije za odtaljevanje zmanjša za 40 %.
Vizualni sistem upravljanja
· Oddaljeno spremljanje: podpira integracijo s tovarniškimi sistemi ERP za ogled temperature, izhoda in kod napak v realnem-času;
·Analiza podatkov: Ustvarite poročila o kakovosti zamrznjenih proizvodov (kot so krivulje zamrzovanja in zapisi temperaturnih nihanj) za pomoč pri izboljšanju postopka.
Spiralni zamrzovalnik CBFI pomaga kupcem pekov najti najboljše ravnovesje med kakovostjo, učinkovitostjo in ceno z visoko-natančnim nadzorom temperature, kompaktno zasnovo prostora in prilagodljivo prilagodljivostjo.
https://www.icemachinesource.com/iqf-hitri-zamrzovalnik/
Če vas zanima več podrobnosti o tem izdelku, se obrnite na
E-pošta:cbfi@icemakerchina.com
Mobilni: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
