Trenutno je konkurenca v prehrambeni industriji huda. Deževna nevihta ali izpad elektrike lahko poškoduje hrano, ki ni bila pravočasno zamrznjena, kar povzroči na desettisoče juanov izgube.
Stroški izbire napačnega aparata za hitro zamrzovanje močno presegajo pričakovanja:
• ozko grlo zmogljivosti: oprema ne more slediti obsegu naročil, kar povzroči izgubo strank;
• Naraščajoči stroški: računi za elektriko za modele z visoko porabo energije predstavljajo več kot 8 % prihodkov in celo presegajo stroške dela;
Tveganje pri nadzoru kakovosti: vračila in kazni zaradi nezadostnega zaklepanja svežine lahko uničijo ugled blagovne znamke.
Tri glavna vprašanja, ki lastnike tovarn hrane resnično zanimajo:
Ali lahko oprema podpira moj načrt širitve?
Bodo-stroški dolgoročne uporabe "izčrpali" dobiček?
Kako lahko različne sestavine uravnotežijo svežino in učinkovitost?
Trije ključni kazalci, ki jih morajo poznati lastniki tovarn hrane
1. Material: "hardcore confidence" proti ekstremnim okoljem
Stroj za hitro zamrzovanje je vedno v okolju z nizko-temperaturo pod -40 stopinj, odpornost proti koroziji in toplotna prevodnost jekla pa neposredno določata življenjsko dobo opreme.
• Notranji material obloge: Ali se uporablja nerjaveče jeklo SUS304/316L za živila? (Običajno ogljikovo jeklo ima nizke stroške, a kratko življenjsko dobo in ga bo verjetno treba zamenjati v 5 letih);
Postopek varjenja: Ali se uporablja brezšivno lasersko varjenje? (Ročno varjenje lahko pusti vrzeli, kar povzroči izgubo hladilne zmogljivosti in rjavenje);
Certifikat odpornosti na nizke temperature: Ali je opravil preskus udarca pri nizki temperaturi -60 stopinj? Stabilnost v ekstremnih okoljih je ključna.
2. Fresh locking effect: glavna "svežina", ki določa vrhunskost izdelka
Za vsako podvojitev hitrosti zamrzovanja se število ledenih kristalov v celici zmanjša za 40 %, stopnja izgube soka pa za 25 %. Podjetje s predpakirano hrano je ugotovilo, da se je po uporabi opreme CBFI rok uporabnosti zamrznjenih rib podaljšal s 45 dni na 60 dni, stopnja ponovnega nakupa strank pa se je povečala za 30 %.
Kako preveriti sposobnost zaklepanja svežine?
• Preizkus stopnje zmrzovanja:
Meso: 5-10 stopinj/min (pod 5 stopinj/min lahko povzroči izsušitev mesa);
Morski sadeži: 8-12 stopinj/min (ribje celice so bolj krhke, prepočasna lahko povzroči ohlapno tkivo);
• Enakomernost temperaturnega polja:
Temperaturna razlika med zgornjo in spodnjo plastjo opreme mora biti manjša ali enaka 2 stopinjam (prevelika temperaturna razlika lahko povzroči lokalno zmrzovalno razpokanje ali odmrzovanje).
Sistem odmrzovanja:
Ali je mogoče samodejno odmrzovanje z vročim zrakom zaključiti v 3 minutah, da preprečite, da bi ročni poseg vplival na neprekinjeno proizvodnjo.
3. Poraba energije: Izračun "računa za elektriko" je pravi način za prihranek denarja
Poraba energije (kW · h)=moč x čas delovanja x delovni dnevi
| Vrsta opreme | Moč (kW) | Dnevni obratovalni čas (ure) | Letni stroški električne energije (RMB) |
| Tradicionalni modeli | 25 | 20 | 120000 |
| CBFI oprema | 18 | 20 |
85000 |
Opomnik za skrite stroške:
Ali podpira funkcijo izven konične porabe energije? (Obratovanje v obdobjih nizkih cen električne energije lahko prihrani dodatnih 15% -20% na računih za elektriko);
• Stroški vzdrževanja: Ali je opremo enostavno očistiti? Ali je mogoče komponente hitro zamenjati?
Izogibanje pastem: napačne predstave o izbiri, na katere morajo biti šefi pozorni
1. "Past nizkih cen":
Od dobaviteljev zahtevajte, da predložijo poročila o preskusih slanega razpršila in zaveze glede zagotavljanja kakovosti, ter dajte prednost izbiri blagovnih znamk z industrijskim certifikatom.
2. "Ponarejanje parametrov":
Bodite previdni pri proizvajalcih, ki spodbujajo samo "teoretično proizvodno zmogljivost", kar lahko privede do zmanjšanja učinkovitosti v dejanskem delovanju zaradi nestabilnega nadzora temperature.
3. „Zanemarjanje prostorskega prilagajanja“:
Vnaprej zagotovite tovarniške risbe in sodelujte z inženirji prodajalca pri načrtovanju prostorske postavitve.
4. "Poprodajni vakuum":
Nekatera podjetja imajo počasen odziv po-prodaji, kar povzroči, da manjše težave prerastejo v velike okvare.
