Dilema konzerviranja v industriji predpakirane hrane
1. Poškodbe celic vodijo do upada kakovosti: Tradicionalni stroji za hitro zamrzovanje uporabljajo tehnike ravnega zamrzovanja ali zamrzovanja v tunelu, s časom zamrzovanja do 1-2 ur. Voda v ribjih rezinah in mesnih celicah tvori velike ledene kristale, po odmrzovanju pa postane meso suho in izgubi sok, kar ima za posledico zmanjšanje okusa za več kot 30 %;
2. Razmnoževanje mikrobov skrajša rok uporabnosti: Če temperatura zmrzovanja ali transport v hladni verigi ne ustrezata standardom, so bakterije po odmrzovanju nagnjene k rasti, zaradi česar je rok uporabnosti krajši od 15 dni;
3. Težava »konsistentnosti« v -veliki proizvodnji: ročno pakiranje ali pola-avtomatske proizvodne linije povzročajo znatne razlike v obliki odmrznjenih izdelkov iz različnih serij, zaradi česar blagovne znamke težko vzpostavijo standardizirane sisteme izdelkov.
Te boleče točke ne le povečajo stopnjo izgube (povprečna izguba v panogi doseže 20 % -25 %), ampak tudi ujamejo predpakirane jedi v močvirje "konkurence z nizkimi cenami".
Dvojni spiralni zamrzovalni stroj CBFI
1. Struktura dvojne vijačnice: preboj od "enakomernega zamrzovanja" do "takojšnjega zaklepanja svežine"
Osrednja inovacija zamrzovalnika z dvojno spiralo CBFI je njegova edinstvena tehnologija konvekcijskega zamrzovanja z dvojno osjo:
• Hitro zamrzovanje pri ultra nizki temperaturi: z zmogljivostjo hitrega zamrzovanja od -45 stopinj do -55 stopinj lahko ribje rezine in druge sestavine zamrznete s sobne temperature na -18 stopinj v 8 minutah, kar je več kot 10-krat hitreje od tradicionalne opreme;
• Sistem enakomernega pretoka z dvojno spiralo: s sinhronim gibanjem spiralnega transportnega traku z dvojno osjo so sestavine enakomerno zamrznjene v tri-dimenzionalnem krožečem hladnem zračnem toku, premer ledenih kristalov pa je natančno nadzorovan znotraj 1 mikrona, da se prepreči zlom celic;
• Inteligentno coniranje nadzora temperature: vnaprej-nastavljene zamrzovalne krivulje za različne sestavine (kot so ribji fileji, govedina, kozice), samodejno prilagajanje temperaturnih gradientov in časa zadrževanja, da se zagotovi stabilno shranjevanje snovi umami.
2. Tehnološka vrednost: nadgradnja industrijske verige iz "ohranjanja" v "-dodano vrednost"
• Zakleni svežino in hranilno vrednost: Hitro zamrzni in zavira aktivnost encimov, s stopnjo ohranitve več kot 95 % za umami aminokisline (kot je glutaminska kislina) v ribjih rezinah;
• Izboljšana obnovitev teksture mesa: zamrzovanje mikro ledenih kristalov zmanjša stopnjo izgube beljakovin po odmrzovanju na 5 % in ni razlike v kompaktnosti mesa v primerjavi s sveže narezanimi sestavinami;
• Skokovito podaljšanje roka uporabnosti: Pri -18 stopinjah se lahko rok uporabnosti vnaprej pripravljenih jedi iz ribjih filejev podaljša na več kot 90 dni, pripravljenih jedi pa lahko doseže do 60 dni.
3. Učinkovitost proizvodnje: poganjajo ga "dvojni motorji" zmanjševanja stroškov in izboljšanja učinkovitosti
• Izjemno zmanjšanje stopnje izgube: od 20% -25% pri tradicionalnem zamrzovanju do 3% -5%, prihranek več kot 500.000 juanov pri letnih stroških na proizvodno linijo;
• 5-kratno povečanje proizvodne zmogljivosti: Struktura dvojne vijačnice omogoča neprekinjeno proizvodnjo, z dnevno zmogljivostjo predelave 6 ton, ki ustreza potrebam modela "centralna kuhinja+instant retail";
• Fleksibilna prilagoditev proizvodnje: modularna zasnova podpira raznoliko zamenjavo izdelkov z ribjega fileja, riževih-mesnih cmokov na celega piščanca, kar zmanjšuje neuporabne stroške opreme.
V današnji hudo konkurenčni industriji predpakirane hrane je dvojni spiralni hitro zamrzovalni stroj CBFI prekinil kognitivno vrzel, da "zamrzovanje pomeni nizko-kakovost" s svojo tehnologijo "zaklepanja svežine na mikronski ravni". Ko lahko zamrznjeni ribji file ohrani svojo elastičnost tudi po odtajanju in ko lahko škatla vnaprej pripravljenih jedi prepotuje na tisoče milj in je še vedno tako sveža kot sveže kuhana, so podjetja obvladala »zlati ključ« do trga - spodbujajo kakovost s tehnologijo, izkoriščajo obseg s kakovostjo in osvajajo prihodnost z obsegom.
Priljubljena oznake: cbfi dvojni spiralni zamrzovalni stroj vnaprej pripravljena zelenjavna ključavnica svežine, Kitajska, proizvajalec, tovarna, cena, nakup
