Na področju zamrznjene hrane koruza kot priljubljena sestavina zaradi kakovosti predelave neposredno vpliva na tržno uspešnost končnih izdelkov. Vendar imajo tradicionalne metode obdelave veliko ozkih grl:
1. Izguba okusa in hranil: Običajno hitro zamrzovanje pogosto uporablja serijsko zamrzovanje, kar povzroči nastanek velikih ledenih kristalov v notranji vlagi koruze, uničenje celične strukture ter izgubo teksture in hranil po odtajanju;
2. Nizka proizvodna učinkovitost: Ročno razvrščanje in procesi šaržnega zamrzovanja so okorni, dnevna zmogljivost predelave ene proizvodne linije pa je manjša od 5 ton, zaradi česar je težko zadovoljiti velike-potrebe supermarketov in gostinskih verig;
3. Nestabilna kakovost: Zanašanje na ročno upravljanje lahko zlahka privede do napak pri nadzoru temperature, s stopnjo kvalifikacije izdelka le 70 % -80 % in visoko stopnjo vračanja.
Tunelski zamrzovalnik CBFI: tehnološki preboj in prenova procesa
CBFI tunelski sistem neprekinjenega hitrega zamrzovanja dosega popolno optimizacijo procesa predelave koruze z inovacijami postopka in integracijo opreme. Sledijo njegove glavne komponente in tehnološki poudarki:
1. Faza predhodne obdelave: Natančna kontrola temeljev kakovosti
• Popolnoma samodejno lupljenje in čiščenje: opremljen z več-kanalnimi robotskimi rokami in visoko{1}}tlačnim razpršilnim sistemom lahko dokonča lupljenje koruze, odstranitev korenin in čiščenje v 3 minutah, s stopnjo čistoče 99,5 %;
• Kuhanje na pari in hitro ohlajanje: uporaba kuhanja s 70 stopinjami natančnega nadzora temperature (trajanje 12 minut), da se koruza zmehča in ne sprime. Nato se temperatura v 10 minutah zniža na 15 stopinj skozi vodno-hlajen tunel, da se prepreči sekundarno onesnaženje.
2. Jedro za hitro zamrzovanje v tunelskem slogu: tehnologija zamrzovanja na ravni mikrosekund
• -35-stopinjsko ultra nizkotemperaturno okolje: sistem kroženja hladnega zraka v tunelu uporablja tehnologijo kaskadnega hlajenja, temperaturo pa je mogoče stabilizirati na -35 stopinj do -40 stopinj, kar je več kot 15 stopinj nižje od tradicionalne opreme za hitro zamrzovanje;
• Neprekinjen tekoči trak: Koruza gre skozi tunel z enakomerno hitrostjo v eno-plastni ravni obliki (hitrost transporta 0,5-1m/min), kar zagotavlja, da ima vsaka koruza uravnotežen čas stika s hladnim zrakom;
• Tehnologija nadzora ledenih kristalov: z inteligentnim prilagajanjem hitrosti vetra in temperaturnega gradienta je velikost delcev vodnih kristalov nadzorovana pod 5 μm, kar zmanjša stopnjo lomljenja celic in ohrani sladkor in vitamine v koruznih celicah.
3. Naknadna obdelava in inteligentno spremljanje
• Avtomatizirano sortiranje in pakiranje: Zamrznjena koruza se avtomatsko transportira v sortirnico, kjer sistem za vizualno prepoznavanje izloči pokvarjene izdelke, robotska roka pa zaključi kvantitativno tehtanje in vakuumsko pakiranje;
• Celotno sledenje procesnih podatkov: zabeležite temperaturno krivuljo, čas obdelave in druge parametre vsake serije izdelkov prek platforme interneta stvari, ustvarite elektronska poročila o kakovosti in dosežete upravljanje sledljivosti.
V primerjavi s tradicionalnim serijskim zamrzovanjem so tri glavne prednosti sistema CBFI:
1. Hiter preboj sloja podhlajevanja: Natančen nadzor hitrosti zračnega toka znotraj tunela hitro oblikuje "ledeni plašč" na površini koruze, ki preprečuje prevajanje toplote navznoter in skrajša čas zamrzovanja na 18 minut;
2. Enakomernost temperaturnega polja: več-slojna zasnova plošče za usmerjanje zraka zagotavlja 360-stopinjsko pokritost hladnega zraka s temperaturno razliko manj kot 2 stopinji v območju jedra, s čimer se izognete lokalnemu prekomernemu zmrzovanju ali odmrzovanju;
3. Inteligentno upravljanje z energijo: Kompresorska enota s spremenljivo frekvenco in sistem za rekuperacijo odpadne toplote dosegata porabo energije za hlajenje manj kot 0,8 kWh na tono izdelka, kar je 20 % bolje od nacionalnega standarda.
Tehnologija hitrega zamrzovanja spodbuja nadgradnjo trga predpakirane hrane
1. Standardizacija procesov spodbuja širitev kategorij: z natančnim nadzorom temperature in neprekinjeno proizvodnjo je mogoče tehnologijo tunelskega zamrzovanja razširiti na segmentirane kategorije, kot sta sladka koruza in glutinska koruza, s čimer izpolnjuje regionalne zahteve potrošnikov;
2. Tehnologija krepi konkurenčne ovire za podjetja: vodilna podjetja zmanjšujejo svojo odvisnost od ročnega dela z inteligentnimi napravami in preusmerjajo vire k raziskavam izdelkov in gradnji blagovnih znamk;
3. Potrošniško usmerjena revolucija kakovosti: Z naraščajočim povpraševanjem po zdravi prehrani postajajo predpakirani živilski izdelki, ki lahko ohranijo hranilne vrednosti in okus, osrednja konkurenčnost supermarketov in gostinskih kanalov.
Priljubljena oznake: tunelski hitro zamrzovalni stroj za hitro zamrzovanje koruze, Kitajska, proizvajalec, tovarna, cena, nakup
