Kaj je zamrzovalnik z zvrtinčeno posteljo?

Zamrzovalnik z zvrtinčeno posteljo je sistem IQF (individualno hitro zamrzovanje), ki uporablja nadzorovan pretok zraka za suspendiranje živil med zamrzovanjem.

V tem stanju je vsak delec obdan s hladnim zrakom, kar omogoča enakomernejši prenos toplote in zmanjšuje strjevanje ali poškodbe površine.

Ta metoda se običajno uporablja za majhne ali zrnate prehrambene izdelke, ki zahtevajo posamezno ločevanje po zamrzovanju.

Tehnični parametri

Načelo delovanja

Postopek fluidiziranega zamrzovanja temelji na kontroliranem zračnem vzmetenju:

Hladen-zrak z visoko hitrostjo se vbrizga skozi perforirano ploščo za porazdelitev zraka

Delci hrane se dvignejo v suspendirano (utekočinjeno) stanje

Vsak delec je posebej izpostavljen nizko{0}}temperaturnemu zračnemu toku

Pojavi se hitra izmenjava toplote, ki tvori enakomerno zamrzovanje

Ta postopek zmanjša sprijemanje izdelkov in izboljša enakomernost zamrzovanja.

Ključne aplikacije

Predelava morskih sadežev

Primerno za kozice, ribje kocke, školjke in druge morske izdelke.

Ključne zahteve:

Preprečite oksidacijo in razbarvanje

Ohranite teksturo po odtajanju

Izogibajte se oprijemu izdelka med zamrzovanjem

Predelava mesa

Uporablja se za:

Mesne kroglice

Izdelki iz mletega mesa

Pred-kuhani mesni izdelki

Prednosti vključujejo stabilno ohranitev teksture in zmanjšano poškodbo ledenih kristalov.

Zamrzovanje sadja in zelenjave

Pogoste aplikacije:

Jagode

Borovnice

Mangove kocke

Mešana zelenjava

Sistem pomaga zmanjšati lomljenje celic in izgubo soka med odmrzovanjem.

Pekarna in pripravljena-hrana-za uživanje

Cmoki

Žemlje

Izdelki iz testa

Podpira hitre cikle zamrzovanja in zmanjšuje površinske razpoke.

Industrija hrane za hišne živali

Zamrznjeni-prigrizki

Hrana-za hišne živali na osnovi mesa

Pomaga podaljšati rok trajanja, hkrati pa ohranja strukturo.

Sistemske prednosti

1. Hitrejši postopek zamrzovanja

V primerjavi z običajnimi tunelskimi zamrzovalniki se čas zamrzovanja skrajša do 40 %, odvisno od vrste in velikosti izdelka.

2. Bolj enotna kakovost zamrzovanja

Vsak delec je posebej izpostavljen zračnemu toku, kar zmanjšuje temperaturne razlike znotraj in zunaj izdelka.

To pomaga zmanjšati:

Poškodbe ledenih kristalov

Zlepljanje izdelka

Degradacija teksture po odtajanju

3. Optimizacija energetske učinkovitosti

Sistem uporablja ventilatorje-s spremenljivo frekvenco in optimizirano porazdelitev zračnega toka za zmanjšanje porabe energije v primerjavi s tradicionalnimi zamrzovalnimi sistemi.

4. Stalna stabilnost proizvodnje

Sistem je zasnovan za 24-urno industrijsko delovanje s stabilnim pretokom in majhnim nihanjem zmogljivosti zamrzovanja.

5. Zmanjšano tveganje oksidacije

Nadzorovano kroženje zraka zmanjša neposredno izpostavljenost zunanjemu zraku, kar pomaga ohranjati barvo izdelka in kakovost površine.

Jedrne komponente

Zračni sistem z zvrtinčeno posteljo

Plošča za porazdelitev zraka, zasnovana za enakomeren pretok zraka po območju zmrzovanja, kar zagotavlja stabilno suspenzijo materialov.

Sistem uparjalnika

Visok{0}}učinkovit uparjalnik z rebri izboljša učinkovitost izmenjave toplote in zmanjša nabiranje ledu.

Nadzorni sistem

Nadzorni-kontrolni sistem PLC:

Temperatura

Hitrost pretoka zraka

Hitrost tekočega traku

Stanje delovanja

Podpira integracijo s sistemi za upravljanje proizvodnje (MES/ERP).

Izbirne konfiguracije

Sistem je mogoče konfigurirati glede na proizvodne zahteve:

Različni obsegi zmogljivosti za majhne ali velike tovarne

Nerjaveče jeklo 304 ali 316 za visoko-korozijska okolja

Avtomatski sistemi za dovajanje (trak ali robotsko nakladanje)

UV ali ozonski sterilizacijski moduli

Sistem za daljinsko spremljanje in diagnosticiranje napak

Industrijske aplikacije

Zamrzovalnik z zvrtinčeno plastjo se običajno uporablja v:

Obrati za predelavo morske hrane

Tovarne zamrznjene hrane

Centralne kuhinjske proizvodne linije

Predelava kmetijskih proizvodov

Pripravljen-za-izdelavo hrane

Primeren je za tovarne, ki zahtevajo neprekinjeno proizvodnjo IQF.

Logika optimizacije procesa

Glavna prednost fluidiziranega zamrzovanja je dinamični nadzor prenosa toplote-na podlagi zračnega toka.

V primerjavi s tradicionalnim zamrzovanjem v tunelih:

Odpravlja učinke zlaganja izdelkov

Izboljša učinkovitost izmenjave toplote

Zmanjša časovno okno zamrzovanja za aktivnost mikrobov

Izboljša konsistenco kakovosti odmrzovanja

Pri nekaterih izdelkih iz testa in pekovskih izdelkov se lahko učinkovitost rehidracije izboljša po zamrznitvi zaradi zmanjšane poškodbe ledenih kristalov.

Vzdrževanje in delovanje

Sistem je zasnovan za industrijske vzdrževalne cikle:

Interval rednega vzdrževanja: približno . 2000 delovnih ur

Modularna struktura omogoča hitro zamenjavo komponent

Primerno za neprekinjena proizvodna okolja

Pogosto zastavljena vprašanja

Kateri izdelki so primerni za fluidizirano zamrzovanje?

Živilski izdelki z majhnimi delci ali delci, kot so morski sadeži, narezano meso, zelenjava, sadje in pekovski izdelki.

Kakšna je glavna razlika od tunelskih zamrzovalnikov?

Fluidizirani sistemi suspendirajo izdelke v zračnem toku, medtem ko so tunelski zamrzovalniki odvisni od tračnega transporta in večplastnega hlajenja.

Ali lahko sistem deluje neprekinjeno?

ja Zasnovan je za 24-urno neprekinjeno industrijsko proizvodnjo.

Je lepljenje izdelka pogosta težava?

Ne. Fluidizacija zmanjša stik z izdelkom, kar znatno zmanjša tveganje za nastanek grudic.

Industrijska vrednost

CBFI hitri zamrzovalnik z vrtinčeno plastjo je zasnovan za:

Izboljšanje učinkovitosti proizvodne linije

Stabilizacija kakovosti izdelka

Zmanjšanje časa zamrzovanja

Podpiranje-neprekinjene proizvodnje hrane v velikem obsegu

Široko se uporablja v sodobnih proizvodnih linijah IQF, kjer sta ključni zahtevi doslednost in pretok.

Priljubljena oznake: Fluidized Bed Quick Freezer (IQF System), Kitajska, proizvajalec, tovarna, cena, nakup