[Hitra zamrznjena vrsta] Hitra zamrznjena zelenjava
[Uvod primera]
Stranka se nahaja v Gansuu na Kitajskem. Edinstvene geografske in podnebne razmere, obilna sonca in velika temperaturna razlika med dnevom in nočjo zagotavljajo idealno rastno okolje za zelenjavo. Stranke naj se osredotočijo na zelenjavno globoko predelavo in skladiščenje hladne verige, da izboljšajo dodano vrednost kmetijskih proizvodov.
S pomočjo rasti povpraševanja na trgu in širitvijo proizvodnih zmogljivosti podjetij so kupci sprožili projekt gradnje druge faze in predstavili večje zahteve za postopek hitrega zamrzovanja: visoka učinkovitost, varčevanje z energijo, visoka stopnja avtomatizacije in stroge standarde varnosti hrane.
CBFI je izvedel podrobno preiskavo na kraju samem in tehnično priklop v zgodnji fazi, prilagodil celotno rastlinsko hitro zamrzovanje, ki temelji na značilnostih surovin, potreb po surovini in postavitvi delavnic-zagotavljanja "ene stopenj" od namestitve opreme do usposabljanja in zagotavljanja hitre proizvodnje stranke. In prilagodljivo prilagoditi glede na različne potrebe kupcev, ki se prilagajajo različnim proizvodnim linijam izdelkov. Strankam pomagajo pri razbijanju sezonskih in regionalnih omejitev in izvažajo zelenjavo na visoki višini na trge vrhunskih po vsem svetu.
[Konfiguracija opreme]
· Tip: Tunel hitra zamrzovalna oprema
· Zmogljivost: 2000kg/uro
· Material: 304 Nerjaveče jeklo (korozijsko odporno, enostavno čiščenje, v skladu s standardi GMP)
· Natančnost nadzora temperature: -35 stopinj ultra nizko temperaturno okolje, ki zagotavlja, da je sredinska temperatura zelenjave manjša ali enaka -18 stopinj
· Avtomatizirana zasnova: Inteligentni sistem za nadzor temperature+PLC na daljavo, ki podpira 7 × 24-urno neprekinjeno proizvodnjo
· Uporabni izdelki: brokoli, zelje, zelje, cvetača, otroško zelje itd.
[Procesni tok]
1. pred zdravljenjem in čiščenjem: sveže izbrana zelenjava podvržemo tri postopke izbire, prevoza in čiščenja, da se odstrani nečistoče;
2. Inaktivacija blanširanja encima: blanširanje z visokotemperaturno paro ali toplo vodo učinkovito inaktivira encimsko aktivnost, vzdrževanje barve in okusa;
3. Hlajenje in odvajanje: po blanširanju se zelenjava hitro ohladi in površinska vlaga izsuši;
4. Jedro hitro zamrzovanje: Materiali se enakomerno razširijo v stroj za hitro zamrzovanje tunela za nenehno hitro zamrzovanje, ki učinkovito zavira rast mikrobov in vzdržuje hrustljav in nežni okus in barvo zelenjave.
5. Embalaža in skladiščenje: Po hitrem zmrzovanju izdelki neposredno pošljejo embalažno linijo in nato shranjeni v hladilniku ali pa jih pošljejo na trg.
[Dosežki projekta]Učinkovitost se je povečala za 40%, kakovost se je povečala na nove višine
✅ Podvojitev proizvodne zmogljivosti: Dnevna zmogljivost predelave doseže 48 ton, kar je 40% večje od tradicionalne opreme za hitro zamrzovanje in popolnoma ustreza potrebam širitve druge faze.
✅ Zagotavljanje kakovosti: Po hitrem zamrzovanju zelenjava ne združuje, ne spremeni barve ali zamrznitve in stopnja zmanjšanja po odtaji doseže več kot 95%.
Izboljšana stopnja zadrževanja hranil: stopnja izgube ključnih komponent, kot sta VC in klorofil, se je zmanjšala na 5%.
✅ Optimizacija stroškov: 304 nerjaveče jeklo ima močno korozijsko odpornost, ki življenjsko dobo opreme podaljša na več kot 10 let.
