Kot tradicionalna kitajska poslastica se med postopkom zamrzovanja zlahka razpade Baozijeva duša "tanke kože, nežnega nadeva, mehkega in sočnega". Tradicionalna oprema za hitro zamrzovanje pogosto trpi zaradi dveh smrtnih napak zaradi nezadostne učinkovitosti hlajenja:
1. luščenje in utrjevanje testa: Tradicionalni enojni vijačni hitro zamrzovalni stroji trajajo 90 minut, da znižajo sredinsko temperaturo žemljic na -18 stopinj. Dolgotrajna nizka temperatura lahko povzroči staranje testa škroba, kar tvori nepovratno "reakcijo embritlement";
2. Izguba hranil polnjenja: Visok nadev vlage, kot sta mesni sok ali fižolova pasta, tvori velike ledene kristale med počasnim zamrzovanjem, ki prebada celično steno. Po ponovnem segrevanju stopnja izgube soka doseže več kot 30%.
Preboj CBFI: Evolucijska teorija od "Entiform Freeze" do "natančne zamrznitve"
Za značilnosti parjenih žemljic v sistemu CBFI so bile zasnovane tri tehnološke inovacije:
1. Struktura dvojne vijačnice "Vortex hlajenje"
Notranja spiralna sled opreme sprejme "s" - v obliki dvojnega kanala v obliki in žemljice se med prevozom prisilijo za 270 stopinj. V kombinaciji z - 45-stopinjskim nizkotemperaturnim pretokom zraka, dosežejte "molekularno sinhrono hitro zamrzovanje testa in polnjenje:
Površina testa pride v stik z ledenimi ploščami (debelimi le 1,5 milimetra), da tvori zaščitno plast, kar zmanjša hitrost izhlapevanja vode za 60%;
Sredinska temperatura polnjenja se v 30 minutah stabilizira na -18 stopinj, kar je trikrat hitreje od tradicionalne opreme. Velikost ledenega kristala je nadzorovana pod 5 mikronov, kar se popolnoma izogne kritični točki razpada celice.
2. Inteligenten sistem "dihalnega ventila"
Na vrh hitrega zamrzovalnega kanala namestite mikro zračni ventil, da v realnem času spremljajo vlažnost in pritisk znotraj žemljic. Kadar je zaznana površinska temperatura testa, ki je pod -10 stopinj, se zračni ventil samodejno odpre, da sprosti "konzervacijski plin", kar zavira reakcijo rjave barve, hkrati pa ohranja vsebnost vlage v testo v zlatem območju 58% -62%.
3. Prilagojena tehnologija "priloga za ledeni film"
Glede na debelino kože BUN (običajno 2-3 milimetra) in vrsto polnjenja, lahko rezalnik ledu v različnih oblikah inteligentno ustvari ledene kristale:
• Meso napolnjene žemljice: Ledeni film je v obliki igle v obliki igle in se v soku zaklene globoko v gube;
Bean Pasta žemljica: narejena iz ledenih kosmičev v obliki satja, da prepreči, da bi se nadev zaradi pritiska preplavilo.
Priljubljena oznake: CBFI spiralni zamrzovalnik zamrznjene žemljice, Kitajska, proizvajalec, tovarna, cena, nakup
